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水果分公母,当真母的才好吃?

  



        水果真的分“公”“母”吗?

 

  尽管给水果分性别这个做法,乍看之下很有道理,但是:

 

  西瓜没有生物学意义上的公母,所有水果都没有。

 

  虽然果实是植物交配之后形成的,但构成果实的绝大多数组织都来自母本,只有种子有来自父本的成分。

 

  换句话说,水果的可食用部分都是母的,没有公的。所谓“公”和“母”,仅仅是水果长得不太一样而已。

 

  就拿西瓜和橙子、橘子来说吧:

 

  看肚脐分公母,靠谱吗?

 

  西瓜“分公母”的方法是看“肚脐”:“肚脐”大的为母,同样的方法也用在橘子身上。

 

  “肚脐”位于果实顶部,其实是花朵脱落的过程中在果实上留下的永久疤痕。橘子的“肚脐”多数是点状的;西瓜的“肚脐”有时还多了一个环,是花瓣和萼片的证明。

 

  这些疤痕主要是运输水分和养料的组织留下的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比其他部分慢(甚至不发育),所以形成一个略微凹陷的“脐”。

 

  但是其实,这就是一个疤。这个疤的形状,既不能说明西瓜和橘子是公还是母,也不能说明疤长这个形状的,就比另外一个形状的更好吃。

 

  另一种“看肚脐分公母”的水果是脐橙。

 

  脐橙的“肚脐”结构比较复杂,内部仿佛有个变形了的小橙子,其实这是一个由果皮发育异常而形成的副果。这个副果的膨大撑裂了脐部的果皮,在果实顶部留下了形如人类肚脐的疤痕。

 

  与橘子和西瓜同理,没有证据表明副果的形状和大小与果实口味相关。

 

  不过,在一个脐橙里,这个“肚脐”的味道很可能比其他部位更好。当脐橙还挂在树上生长的时候。这个“肚脐”在下,由于重力的作用糖分会向下运动,从而使橙子中的糖浓度从下往上逐渐变淡。

 

  大多数悬挂生长的水果都具有类似特点,就是靠近把儿的地方味道淡,靠近屁股的部分味道更浓。

 

  在“肚脐”最明显的橙子上都不管用,这种分公母的方法,在别的水果身上就更不适用了。

 

  梨,是个例外

 

  用外形判断水果口味的方法只对一种水果有效:库尔勒香梨。

 

  香梨的果实有两种发育模式,一种照着果子的方式长,好吃;一种照着叶子或树皮的方式长,难吃。前者的萼片脱落,留下一个坑,后者的萼片不脱落,留下一小块凸出来的部分。

 

  所以,“肚脐”部分凹下去的“母”梨,会更好吃,这可能是“水果分公母”传说的起源。

 

  但是,这里需要再强调一遍:这种方法对其它品种的梨也都不适用,更不能外推到其他水果上。《健康报》